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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Rosso di Montalcino, Le Potazzine - 2020

Die Sangiovese Grosso wird von der Familie Gorelli sorgfältig angebaut, mit langer Maischegärung vinifiziert und anschließend in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem bewegenden Duft nach Gewürzen und Kirschwasser. Der Auftakt ist raffiniert, mit einem vollen und lieblichen Körper, der sich in einem beruhigten Finale von großer Klasse entfaltet. Unbestritten ist dies einer der besten Rosso di Montalcino überhaupt!
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Weinbau

Le Potazzine ist ein sehr traditionelles Familienweingut, das mit Respekt für seine Rebsorten und sein Terroir arbeitet und versucht, die Natur und die Seele der Weine, die den Ruf dieser Region begründet haben, so gut wie möglich zu respektieren. Dieser Wein entsteht aus zwei verschiedenen Parzellen: Le Prata mit südöstlicher Ausrichtung auf 500 m Höhe; Le Torre mit südwestlicher Ausrichtung auf 320 m Höhe. Anbau in Cordon de Royat, 5952 Fuß/ha.

Önologie

Die Gärung erfolgt spontan durch die Arbeit der einheimischen Hefen, die Maischegärung dauert 28 bis 30 Tage, danach reift der Wein 8 bis 10 Monate lang in Fässern mit 10, 30 und 50 hl. Er wird 4 bis 6 Monate im Keller gelagert, bevor er auf den Markt kommt.

Vorschläge zur Begleitung

Parmigiana - Lamm auf marokkanische Art - Pappardelle mit Wildschwein.

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