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Weinbau
Le Potazzine ist ein sehr traditionelles Familienweingut, das mit Respekt für seine Rebsorten und sein Terroir arbeitet und versucht, die Natur und die Seele der Weine, die den Ruf dieser Region begründet haben, so gut wie möglich zu respektieren. Diese Cuvée stammt von jungen Sangiovese Grosso Reben, die auf Brunello di Montalcino Terroirs wachsen. Anbau in Cordon de Royat. Pflanzdichte: 5952 Fuß/ha.
Önologie
Die Gärung erfolgt spontan, durch die Arbeit der einheimischen Hefen, Maischegärung ca. 20-25 Tage, danach reift der Wein ca. 6 Monate in 10-, 30- und 50-hl-Fässern. Vor dem Inverkehrbringen wird er 2 bis 3 Monate im Keller gelagert.
Vorschläge zur Begleitung
Ente, Pinienkerne und Rosinen - Entenpastete mit Gewürzen - Gebratenes Perlhuhn.
Flüssige Geografie
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