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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Puligny-Montrachet, Les Chalumeaux 1er Cru, Comtesse de Cherisey - 2018

Es ist das Feuer der Sonnen- und noch mehr Lichteinstrahlung, das auf den kargen Kalksteinboden strahlt und dafür sorgt, dass die Weine weder in Weichheit noch in Schwere versinken. Die Weine sind reich und opulent, aber von einer feinen Salzigkeit geprägt. Ein Puligny, der großzügiger ist als die anderen Lagen des Weinguts, mit exotischen Noten, in denen sich geröstete Haselnüsse und Honig vermischen. Ein Wein von großer Verführung, fleischlich...
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Weinbau

Die Reben sind heute zwischen 10 und 40 Jahre alt. Die Parzelle des Weinguts umfasst 77 Ar 79 und befindet sich auf einem kalk- und eisenhaltigen Lehmboden. Die Chalumaux-Reben sind früh reif: Bei den ersten Frühlingsstrahlen erwachen sie und galoppieren los, um bei der Weinlese als Erste im Keller zu sein.

Önologie

Handlese, rigoroses Aussortieren der Trauben vor dem Pressen. Direktes Pressen, Dekantieren des Saftes für 12 Stunden und direktes Abfüllen in 228-l-Eichenfässer. Der Anteil an neuem Eichenholz und die Dauer des Ausbaus hängen vom Jahrgang ab. Die Weine werden nicht geschönt oder gefiltert.

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