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Technik
Weinbau
Die Böden sind äußerst karg und sehr flachgründig. Das an die Oberfläche tretende Muttergestein erinnert jeden Moment an die Geschichte der Ursprünge. Diese 162 Ar 76 sind zwischen 20 und 60 Jahre alt.
Önologie
Handlese, rigoroses Aussortieren der Trauben vor dem Pressen. Direktes Pressen, Dekantieren des Saftes für 12 Stunden und direktes Abfüllen in 228-l-Eichenfässer. Der Anteil an neuem Eichenholz und die Dauer des Ausbaus hängen vom Jahrgang ab. Die Weine werden nicht geschönt oder gefiltert.
Flüssige Geografie
Die Weine des
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