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Cavesa
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Puligny-M., Les Chalumeaux 1er Cru, Comtesse de Cherisey (magnum) - 2017

Es ist das Feuer der Sonnen- und noch mehr Lichteinstrahlung, das auf den kargen Kalksteinboden strahlt und dafür sorgt, dass die Weine weder in Weichheit noch in Schwere versinken. Die Weine sind reich und opulent, aber von einer feinen Salzigkeit geprägt. Ein Puligny, der großzügiger ist als die anderen Lagen des Weinguts, mit exotischen Noten, in denen sich geröstete Haselnüsse und Honig vermischen. Ein Wein von großer Verführung, fleischlich...
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223,00 CHF
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Technik

Weinbau

Die Reben sind heute zwischen 10 und 40 Jahre alt. Die Parzelle des Weinguts umfasst 77 Ar 79 und befindet sich auf einem kalk- und eisenhaltigen Lehmboden. Die Chalumaux-Reben sind früh reif: Bei den ersten Frühlingsstrahlen erwachen sie und galoppieren los, um bei der Weinlese als Erste im Keller zu sein.

Önologie

Handlese, rigoroses Aussortieren der Trauben vor dem Pressen. Direktes Pressen, Dekantieren des Saftes für 12 Stunden und direktes Abfüllen in 228-l-Eichenfässer. Der Anteil an neuem Eichenholz und die Dauer des Ausbaus hängen vom Jahrgang ab. Die Weine werden nicht geschönt oder gefiltert.

Weingut

Le domaine Comtesse de Chérisey cultive 9.30 hectares de vignes dont 8 en Premiers Crus. Il se situe en côte de Beaune, sur le site remarquable du Hameau de Blagny, dépendant de la commune de Puligny-Montrachet. C'est aussi une ancienne dépendance de l'abbaye de Maizière (ordre des Cisterciens).

Après des études agricoles et viticoles et plusieurs années de professorat, Laurent Martelet décide avec son épouse de revenir « aux sources » en 1998, afin de cultiver le vignoble de la propriété familiale, acquit en 1811. Leur carrière de paysans-vignerons débute par la culture d'environ un 1.30 hectare de Puligny-Montrachet 1er Cru. Les pratiques culturales sont très proches de l'agrobiologie depuis de nombreuses années. Cette voie est officialisée aujourd’hui par la conversion en culture biologique. Les ressources naturelles et de proximité sont une priorité. Ainsi, les Martelet produisent leurs propres piquets et fûts de chêne, grâce à la création du « groupement forestier des grands ducs ». Leurs forêts sont certifiées. Les sols sont travaillés par alternance d’un enherbement naturel et de labours. La protection du vignoble relève de la lutte biologique. Les amendements, lorsqu’ils ont lieu, sont faits à base de fumier bio.

La tradition et la recherche absolue de la pureté sont les deux exigences de la famille....

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