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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Poiré, Authentique, Bordelet - 2021

  • Quelle: Normandie
  • Bezeichnung: Poiré
  • Weingut: Eric Bordelet
  • Rebsorte(n): Poiriers de différentes sortes : 60% plant de blanc, 10% anticotin, 10% fausset, 10% de cloche, 10% petit roux
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 4%
Wenn es in Frankreich einen Cidre- und Poiré-Künstler gibt, der dieser Spezialität zu neuem Ruhm verholfen hat, dann ist es Eric Bordelet, dessen erster Beruf es war, Sommelier zu sein, wie man sich erinnern sollte. Seine gesamte Produktion ist einen Umweg wert. So auch dieser Poiré, der eine schöne Vinosität und ein sehr präzises Aromengerüst mit Fruchtaromen aufweist. Der Mund ist fruchtig und voller Frische, mit einer ganz feinen Blase und einem knackigen und knusprigen Finale. Eine Delikatesse, von der man nicht genug bekommen kann.
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Weinbau

Dreihundertjährige, 20 m hohe Birnbäume, die seit ihrer Geburt biologisch angebaut werden. Granitboden in Charchigné in der südlichen Normandie. Eric übernahm den Betrieb 92 nach einer erfolgreichen Karriere als Sommelier im berühmten Pariser Drei-Sterne-Restaurant L'Arpège (Alain Passard).

Önologie

Geringe Erträge 25 hl/ha. Gärung in Tanks. Natürliche Schaumbildung, Abfüllung mit mehr oder weniger Restzucker.

Vorschläge zur Begleitung

Als Aperitif zu trinken, passt aber auch gut zu Ziegenkäse und dunkler Bitterschokolade.

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