Pinot noir, Calcaire absolu, Histoire d'Enfer - 2018

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Histoire d'Enfer
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 13.2%

Der älteste Pinot-Noir-Rebstock des Weinguts auf Salgesch bringt mit seinem geringen Ertrag einen Wein hervor, der für die Lagerung gebaut ist. Er ist sehr tiefgründig und wird zu 100% aus ganzen, nicht entrappten Trauben gekeltert. Ein kompromissloser Wein - zur Freude von Puristen, aber man muss wissen, wie man warten muss!

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99,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Einzigartige Parzelle in Salgesch von 2533 m2, die 1982 gepflanzt wurde.

Önologie

Aus einem Durchschnittsertrag von 350 g/pro Rebstock (d. h. pro m2). Kaltmazeration von 8-10 Tagen und 10-tägige Maischegärung mit ganzen Trauben. Ausbau in feinkörnigen Merrain-Fässern aus Zentralfrankreich, davon 100% neue 600-l-Fässer, für 12 Monate. Abfüllung nach 14 Monaten ohne Schönung, mit einer sehr leichten Filtration und nach dem Mondkalender, um den Wein zu respektieren.