Petite Arvine Les Perches, Benoît Dorsaz - 2021

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Benoît Dorsaz
Rebsorte(n): Petite arvine
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 14.4%

Auf seinen Terroirs in Les Perches und Gryon baut Benoît Dorsaz die Reben biodynamisch an und bringt einen Arvine der Schule hervor, aromatisch (Zitrone, Pfeffer) und tiefgründig, der mehr als die einfache Sorteneigenschaft der Rebsorte ausdrückt, in einem harmonischen Gleichgewicht, lieblich und geschmeidig. Seine Fülle wird nur von seinem langen Abgang übertroffen.

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Blatt

Technik

Weinbau

Gemeinde Fully, Terroir Les Perches: Gneis mit Moränen und Löss. Am Fuße dieser Weinberge befindet sich ein 10 m hoher Gneisblock, der vom kristallinen Massiv der Aiguilles Rouges zeugt.

Önologie

Manuelle Weinlese in aufeinanderfolgenden Durchgängen an denselben Rebstöcken, um die Trauben bei optimaler Reife zu ernten, qualitative Auslese am Weinberg. Weinbereitung in Tanks, sehr sanfte Pressung, langsame Gärung zwischen 18°C und 22°C. Jede Sortierung gärt in einem separaten Tank. Die Assemblage erfolgt nach der alkoholischen Gärung. Keine malolaktische Behandlung. Ausbau im Tank, auf feiner Hefe mit deren Bearbeitung (Sauerstoffzufuhr und Aufrühren des Hefesatzes) während 6 Monaten.