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Moulin-à-Vent, Grands Savarins, Ch. du Moulin-à-Vent - 2020

Lassen Sie uns nicht um den heißen Brei herumreden: Dies ist der seltenste und geheimste Wein des Weinguts. Aber was für eine Flasche! Große Nase "à la Chauvet" von Iris, Zwiebel, komplex, die einem hypersaftigen und frischen Mund vorausgeht, der noch fest ist, wie ein Block, aber in seinem Inneren viel Energie und eine große, kompromisslose Länge hat. Das wird in 10 bis 20 Jahren oder sogar noch länger eine außergewöhnliche Flasche sein. Zum Sammeln.
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Technik

Weinbau

Die Parzelle Les Grands Savarins (0,72 Hektar) befindet sich auf dem Terroir Aux Caves, einem der emblematischen Klimazonen der Appellation, wo das Durchschnittsalter der Rebstöcke 80 Jahre beträgt.

Önologie

Weinbereitung mit 30 bis 80 % ganzen Trauben, je nach Jahrgang. Umpumpen während der kalten Vorgärung und am Ende der Gärung, Pigeage du chapeau zu Beginn der Gärung. 17-monatiger Ausbau, kein neues Holz, mittlere Erwärmung, französische Eiche aus den Wäldern von Allier und den Vogesen mit einem ausgezeichneten Sourcing bei den besten Küfern, Taransaud und François Frères, um die Aromen und Signaturtannine des Weins hervorzuheben.

Vorschläge zur Begleitung

Filet mignon de porc en croûte - Coq au vin - Atriaux.

Weingut

Au moment où les prix des grands vins médiatiques s'envolent, il est plus que jamais pertinent de s'intéresser aux grands vignobles d'hier, tombés dans une forme d'oubli mais sur le bon chemin pour redevenir les grands terroirs de toujours. Le Beaujolais est de ceux-là. Et qui n'a jamais parcouru les cartes de vins du début du XXème siècle ne peut mesurer que jadis, Moulin-à-Vent avait grande réputation et des prix voisins de Chambertin, Pommard ou Vosne.

L’histoire du Château du Moulin-à-Vent est à ce titre le reflet de la viticulture en Beaujolais depuis trois siècles. Jadis propriété-phare de la région, elle a tout connu : la gloire du XIXe siècle, quand les meilleurs beaujolais et plus particulièrement Moulin-à-Vent trônaient sur les grandes tables d’Europe ; la reprise au début du siècle dernier par une grande famille commerçante française, qui a longtemps cru et investi dans la vigne et le vin. Puis dès les années 80, le lent déclin de la viticulture régionale. Et, comme cela s’est produit dans nombre de régions viticoles émergentes, ou renaissant de leurs cendres, arrive un repreneur qui ne fait pas partie du sérail, mais est animé par la passion. Fort de ses compétences acquises dans une première vie professionnelle, Jean-Jacques Parinet remet petit à petit le bateau à flot, à coup d’investissements et...

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