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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Moulin-à-Vent, Grands Savarins, Ch. du Moulin-à-Vent - 2020

Lassen Sie uns nicht um den heißen Brei herumreden: Dies ist der seltenste und geheimste Wein des Weinguts. Aber was für eine Flasche! Große Nase "à la Chauvet" von Iris, Zwiebel, komplex, die einem hypersaftigen und frischen Mund vorausgeht, der noch fest ist, wie ein Block, aber in seinem Inneren viel Energie und eine große, kompromisslose Länge hat. Das wird in 10 bis 20 Jahren oder sogar noch länger eine außergewöhnliche Flasche sein. Zum Sammeln.
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54,00 CHF
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Technik

Weinbau

Die Parzelle Les Grands Savarins (0,72 Hektar) befindet sich auf dem Terroir Aux Caves, einem der emblematischen Klimazonen der Appellation, wo das Durchschnittsalter der Rebstöcke 80 Jahre beträgt.

Önologie

Weinbereitung mit 30 bis 80 % ganzen Trauben, je nach Jahrgang. Umpumpen während der kalten Vorgärung und am Ende der Gärung, Pigeage du chapeau zu Beginn der Gärung. 17-monatiger Ausbau, kein neues Holz, mittlere Erwärmung, französische Eiche aus den Wäldern von Allier und den Vogesen mit einem ausgezeichneten Sourcing bei den besten Küfern, Taransaud und François Frères, um die Aromen und Signaturtannine des Weins hervorzuheben.

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Filet mignon de porc en croûte - Coq au vin - Atriaux.

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