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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Moulin-à-Vent, Clos de Londres, Ch. du Moulin-à-Vent - 2020

Diese Mikro-Cuvée ist eine Hommage an Philiberte Pommier, eine große Dame, die die Geschichte des Weinguts maßgeblich geprägt hat. Der Clos liegt gegenüber dem Château und wurde nach der Goldmedaille benannt, die die Weine des Weinguts 1862 auf der Weltausstellung in London erhielten. Dieser Wein, der aus den Weinbergen unterhalb der Windmühle hergestellt wird, ist ein wunderbarer Duft (Rose, Iris, Sandelholz), eine feine Textur und eine sprichwörtliche Länge.
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59,00 CHF
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Weinbau

Diese Cuvée ist eine Hommage an den Wein, der 1862 auf der Weltausstellung in London den ersten Preis gewonnen hatte. Der Jahrgang 1854 wurde damals hoch gelobt. Die Parzelle, die an das Château du Moulin-à-Vent angrenzt, ist seit ihrer Entstehung Teil des Weinguts. Sie ist von Mauern umgeben, teilweise an Gebäude und einen Park angebaut und ist vor den vorherrschenden Winden geschützt.

Önologie

Die Maischegärung dauert 15 bis 20 Tage. Der Ausbau, der je nach Jahrgang 15 bis 18 Monate dauert, erfolgt in neuen Stücken und einem Wein (von 500 Litern). Darüber hinaus wird der Wein mehrere Jahre lang in Flaschen gelagert, bevor er zum Verkauf angeboten wird.

Vorschläge zur Begleitung

Filet mignon de porc en croûte - Coq au vin - Atriaux.

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