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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Mâcon Verzé, Nicolas Maillet - 2020

Nicolas Maillet ist eine feste Größe in der Appellation Mâcon. In seinem Dorf Verzé, auf überwiegend kalkhaltigen Böden, baut er den Chardonnay biologisch an und pflückt ihn bei richtiger Reife. Was ist sein Markenzeichen? Finesse, ohne Verwendung von Holz. Wie sein Mâcon Verzé, mit Nuancen von Zitrone und weißem Pfeffer. Ausdrucksstark und nervös im Mund, ist er bei Tisch furchterregend! Grüner Führer RVF: 92/100
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Technik

Weinbau

Aus Parzellen, die aufgrund ihrer Ostlage ausgewählt wurden und in der Gemeinde Verzé (Saône et Loire) liegen. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 45 Jahre. Lehm- und kalkhaltiger Boden. Von Ecocert als biologischer Landbau zertifiziert.

Önologie

Neunmonatige alkoholische Gärung mit Temperaturkontrolle und einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung durchgeführt. Ausbau in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch mit Oliven und schmelzendem Fenchel - Soufflé mit Beaufort - Forelle mit Mandeln.

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