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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Mâcon-Prissé, Héritiers du Comte Lafon - 2020

Der Wein zeigt köstliche Aromen von reifen Früchten, die von einer schönen Frische im Mund ausbalanciert werden. Er ist von einem sehr "Mâcon"-Stil geprägt.
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Weinbau

Die Reben wurden zur Hälfte 1997 und zur Hälfte 2004 gepflanzt. Der Mâcon Prissé stammt aus der Parzelle La Verchère in der Gemeinde Prissé. Sie ist nach Osten ausgerichtet und weist eine Höhe von rund 200 Metern sowie ein geringes Gefälle auf. Der Boden hat eine schöne Lehmstruktur auf einem Unterboden aus hartem Kalkstein. Die Weinberge werden biologisch (Ecocert-Zertifizierung) und biodynamisch bewirtschaftet.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen. Der Mâcon Prissé wird in Fässern (ovale Holzbehälter mit einem Fassungsvermögen von 45 bis 55 Litern) vinifiziert. Er wird neun Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er abgezogen und auf die Flaschenabfüllung vorbereitet wird, die Ende Juli erfolgt.

Vorschläge zur Begleitung

Andouillette mit Senfsauce - Knuspriger Wolfsbarsch mit Gänseleber - Beaufort-Soufflé - Forelle mit Mandeln.

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