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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Mâcon Igé, Nicolas Maillet - 2020

Innerhalb kürzester Zeit ist Nicolas Maillet zum Liebling von Mâcon geworden. Er besitzt Weinberge auf wunderschönen Terroirs der Appellation, wo er den Chardonnay biologisch anbaut und ihn zum richtigen Zeitpunkt pflückt. Wie in der Gemeinde Igé, aus der dieser köstliche Mâcon mit Honig- und Trüffelnase und einem ziselierten Auftakt stammt, der sich zu einem harmonischen, salzigen, fröhlichen Körper öffnet.
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Technik

Weinbau

Alter der Parzelle: 40 Jahre. Lehm- und kalkhaltiger Boden. Von Ecocert als biologischer Landbau zertifiziert.

Önologie

Manuelle Weinlese in Kisten zu 35 kg. Zehnmonatige alkoholische Gärung mit Temperaturkontrolle mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung durchgeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Andouillette mit Senfsauce - Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten und Fenchel.

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