La Côte, Pinot rosé, Colombe - R. Paccot - 2021

Quelle: Waadt
Bezeichnung: La Côte
Weingut: La Colombe, R. Paccot
Rebsorte(n): Pinot Noir, issu de terroirs sur Mont-sur-Rolle, St-Livres et Gilly.
Bereitschaftsdienst: 3 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Selten hat Raymond Paccot einen Rosé vinifiziert, der so sehr zur Fülle neigt. Ganz einfach, er ist eine "kleine Bombe"! Er ist kirschrot und duftet intensiv nach Walderdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und frischem Granatapfel. Der Auftakt ist seidig und geht in einen sehr angenehmen, fetten Saft über, mit einem Nachhall von überbackenen roten Früchten und Gewürzen. Ein echter Sonnenscheinwein!

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Blatt

Technik

Weinbau

Um einen rassigen Charakter und eine schöne aromatische Frische zu bewahren, verlangt der Pinot Noir Rosé (auch Oeil-de-Perdrix genannt) nach "kühlen" Böden. Der Pinot Rosé der Domaine stammt aus Parzellen, die nach diesem Kriterium ausgewählt wurden, darunter "La Girarde": ein Hang mit starkem Gefälle (40-50%), der von heißen Tagen, aber sehr kühlen Nächten profitiert.

Önologie

Nach einem schonenden Abbeeren und einer kurzen Maischegärung (24 bis 36 Stunden, je nach Jahrgang) werden durch langsames Pressen die Aromen und die ersten Tannine aus den Beeren extrahiert.