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bio

La Côte, Mont-sur-Rolle Petit Clos GC, Colombe - R. Paccot - 2022

  • Quelle: Waadt
  • Bezeichnung: La Côte
  • Weingut: La Colombe, R. Paccot
  • Rebsorte(n): Chasselas
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Der Petit Clos ist ein Parchet, der auf einer Höhe von 500 Metern liegt und von einem privilegierten, windgeschützten Klima profitiert. Ein von Lehm geprägtes Terroir, das mit alten Baumstümpfen an einem starken Hang bepflanzt ist, der Respekt einfordert. Seine Weinbereitung ist eine ständige Suche nach dem Gleichgewicht zwischen seinem kräftigen und samtigen mineralischen Charakter und seinen leichten Aromen von frischen Früchten, die manchmal Zitronennoten bieten. Ein Wein, den man sofort mit der Frucht oder nach einer langen Lagerung genießen kann.
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Weinbau

Der Petit Clos ist ein Parchet, der auf einer Höhe von 500 Metern liegt und von einem privilegierten, windgeschützten Klima profitiert. Ein von Lehm geprägtes Terroir, das mit alten Baumstümpfen an einem starken Hang bepflanzt ist, der Respekt einfordert.

Önologie

Die Weinbereitung des Petit Clos ist eine ständige Suche nach dem Gleichgewicht zwischen seinem kräftigen und samtigen mineralischen Charakter und seinen leichten Aromen von frischen Früchten, die manchmal einen Hauch von Zitrone bieten. Ein Wein, den man sofort genießen kann, wenn er fruchtig ist, oder nach einer langen Lagerung (fünf bis acht Jahre).

Vorschläge zur Begleitung

Eglifilets nach Müllerinnenart - Saibling mit Zitronenbutter - Hartkäse.

Weingut
Der Domaine de la Colombe stammt von einer eingewanderten Familie aus Savoyen ab. Seit 1978 bewirtschaftet er die Familienweinberge in der Region La Côte und repräsentiert damit die dritte Generation der Paccot-Weinbauern. Bevor er jedoch zurückkehrte, war er zunächst als Lehrer tätig, dann reiste er umher und arbeitete auf Weingütern in Kalifornien und Spanien. Er entschied sich erst zur Rückkehr in die Heimat, als sein Vater seine Weinberge abgeben wollte. Er ist ein offener, wortgewandter und bescheidener Mensch. Seit vielen Jahren hat die Domaine de la Colombe ihren Ruf durch ihre stilvollen und vibrierenden Weine aufgebaut, die die Wahrheit und die Energie ihres Ortes so genau wie möglich widerspiegeln, dank Anbaumethoden (biologisch, dann biodynamisch) und Ausbaumethoden, die die natürlichen Rhythmen respektieren.
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