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Technik
Weinbau
Aus 3 Parzellen junger Weinstöcke, von denen 2 auf leichten, filtrierenden Böden (Moränenrücken) und 1 auf schweren Böden (Lehm-Kalkstein) liegen. Integrierter Anbau.
Önologie
Lange Pressung, die somit eine Mazeration auf den Häuten begünstigt. Alkoholische Gärung in gebrauchten Fässern, keine malolaktische Gärung. Langer Ausbau auf der Hefe in Eichenfässern.
Vorschläge zur Begleitung
Fischterrine - Gegrillter Zanderrücken - Geflügeleintopf mit Zitronengras.
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