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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Humagne rouge, Claudy Clavien - 2021

Wenn Sie drahtige, an der Grenze zur Reife stehende Humagne mögen, gehen Sie weiter, denn hier sind die Trauben reif und konzentriert; und der Wein tief, voll und fantastisch lecker! Die Farbe ist dunkel mit schönen violetten Reflexen. Der Wein bietet Noten von Graphit, Rauch, zieht an Menthol, er gibt sich sehr stilvoll. Der Mund ist zugleich spindelförmig, dynamisch, lang und saftig, er ruft nach Tisch und verwöhnt, wobei er die bekömmliche Seite der besten Bergweine bewahrt. Wir lieben ihn!
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Technik

Weinbau

Spät reifende Rebsorte, die die besten Lagen benötigt, wenig fruchtbare und sehr gut drainierte Böden, drastisch kontrollierte Erträge.

Önologie

Ähnliche Weinbereitung wie beim Gamay, mit längerer Maischegärung und etwas höheren Temperaturen. Der Ausbau ist ebenfalls länger und ausgefeilter.

Vorschläge zur Begleitung

Perigourdine-Salat - Gebratenes Perlhuhn - Schweinekarree mit Honig und Feigen.

Flüssige Geografie

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Cave des Champs, C. Clavien

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