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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gevrey-Chambertin En Songe, Marchand-Grillot - 2020

Dieser Gevrey de climat mit dem sehr poetischen Namen drückt sich durch Noten von schwarzen Früchten, Veilchen, süßen Gewürzen und Kreosot aus. Frisch und geradlinig im Auftakt, öffnet sich der Mund zu einem schlanken, feinen und aromatischen Körper mit einem langen, fruchtigen und komplexen Abgang. Ein Gevrey mit einer schönen Geradlinigkeit des Ausdrucks und in einem sehr schönen Jahrgang, zugänglich.
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52,00 CHF
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Weinbau

Dieser Weinberg befindet sich an der Nordseite der Appellation, ziemlich nahe am Friedhof, auf Böden, die Kies und Mergel (Alias) vereinen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 20 Jahre alt.

Önologie

Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben sortiert, abgebeert und es folgt eine Kaltmazeration von etwa 10 Tagen, gefolgt von einer 20-tägigen Gärung und Maischegärung. Keine Pigeage, nur Délestage. Ausbau in Eichenfässern mit 30 % neuem Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Ein schönes gebratenes Geflügel (Perlhuhn, Poularde) - Kalbskarree mit Pfifferlingen.

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