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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Ctx du Languedoc, Clos Syrah Léone, Peyre Rose (magnum) - 2006

Die Nase ist besonders dicht und verzaubert mit Noten von Steinobst, Veilchen, kalter Asche und Waldbeeren. Die Struktur am Gaumen ist gleichzeitig hyperdicht und voluminös, besonders rein in ihrem aromatischen Profil. Die dichten und sehr kräftigen Tannine haben von einer sehr langen Reifezeit profitiert. Ein großer Wein mit einer atemberaubenden Materie, voller Energie und Charakter.
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Gebratene Milchlammkeule, Crépinette aus den Innereien, Jus mit mildem Knoblauch - Gebratene Taube, Kartoffelmousseline mit Olivenöl.

Weingut

Agent immobilier dans une première vie, Marlène Soria a eu le coup de cœur pour le Languedoc dans les années 80. Elle avait envie de changer de vie. Elle recherchait un endroit pour s’exiler et découvre alors les hauteurs de St-Pargoire, dans une garrigue perdue. Le coup de cœur pour ce coin sauvage est immédiat. Après avoir suivi une formation au lycée agricole de Montpellier, elle achète 60 ha pour se lancer, avec la plantation de 23 d'entre eux en vignes entre 1981 et 1984. Une première. Il n’y avait alors rien : ni eau, ni électricité, juste des ruines qu'elle a dû transformer en cave et habitation...

Les débuts sont très difficiles. Il a fallu mettre en place un groupe électrogène et forer à près de 170 mètres de profondeur pour avoir de l’eau. Elle était toute seule au milieu de nulle part et on l’appelait alors Calamity Jane ! Autre paramètre qu'elle n'avait pas pris en compte, la mauvaise réputation des vins du Languedoc de l'époque : sa première récolte en 1988 n’a trouvé aucun acheteur. Faute de clients, elle a dû se résigner pendant cinq années à vendre une petite partie de sa production au négoce. Puis, en 1993, elle a reçu un appel d’un agent pour le marché américain, Peter Vezan, qui a été son sauveur. Séduit par ses vins, il lui a permis de développer ses ventes à l’export en lui avançant la trésorerie pour financer ses...

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