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Technik
Weinbau
Alte, 140 Jahre alte Weinstöcke, die mit Komplikationen bepflanzt sind. Parzelle im Sektor Les Abeilles gelegen.
Önologie
Von Hand geerntet. Direktes Pressen, Gärung in Fässern, 8-monatiger Ausbau auf der Hefe, tägliches Aufrühren während der Gärung und danach wöchentlich bis Dezember. Abfüllung im Frühjahr.
Vorschläge zur Begleitung
Felsenfischsuppe - Salat aus Artischocken, Fenchel und gegrillten Meerbarben - Kichererbsencreme mit Gambas.
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