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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure blanc, Les Tuileries, Dom. de la Rectorie - 2022

Aus einem seltenen Weinberg, der auf einem Hektar zur Hälfte mit Grenache Gris und Carignan Blanc bestückt ist und dessen Rebstöcke schätzungsweise 140 Jahre alt sind! Von diesen Bonsais stammt diese winzige Produktion: 600 Flaschen im Jahr 2022! Der Wein dekliniert herrliche Noten von gelben Früchten und reifen Zitrusfrüchten und zeigt am Gaumen eine außergewöhnliche Salzigkeit und Länge. Guide Vert RVF : 93/100
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37,00 CHF
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Technik

Weinbau

Alte, 140 Jahre alte Weinstöcke, die mit Komplikationen bepflanzt sind. Parzelle im Sektor Les Abeilles gelegen.

Önologie

Von Hand geerntet. Direktes Pressen, Gärung in Fässern, 8-monatiger Ausbau auf der Hefe, tägliches Aufrühren während der Gärung und danach wöchentlich bis Dezember. Abfüllung im Frühjahr.

Vorschläge zur Begleitung

Felsenfischsuppe - Salat aus Artischocken, Fenchel und gegrillten Meerbarben - Kichererbsencreme mit Gambas.

Weingut
La Rectorie ist nicht nur eine der ältesten Auswahlen des CAVE, sondern auch ein Mythos. Ein Mythos des Roussillon. Ein Mythos des großen südländischen Weins. Ein Mythos von Collioure und Banyuls.Jeder Tropfen Wein, der hier produziert wird, ist sein Gewicht in Gold wert. Nicht in seinen überdimensionalen Proportionen, sondern vielmehr durch die Richtigkeit und den tiefen Banyulenc-Charakter seiner Ästhetik. Die trockenen Weißweine sind unendlich maritim und salzig. Die Roséweine sind weinig und mediterran. Die Roten tiefgründig und erdverbunden. Die trockenen Rancios wie Fotografien der Landschaft, verwildert und mineralisch. Und die Banyuls verströmen den Schiefer, die Sonne, das warme orangefarbene Licht, das den großen Malern der Côte Vermeille so lieb war.
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