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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure blanc, L'Argile, Dom. de la Rectorie - 2021

Einhellig als eine der größten Cuvées des weißen Collioure angesehen, ist dieser reine Grenache Gris der Brüder Parcé ein Wein von großem Charme, der jedoch in seinen jungen Jahren seine Stärke verbirgt: herrliche Nase, kaum Honig, mit burgundischen Akzenten; der Mund ist fein und lieblich, schmelzend, und die Verlängerung erfolgt auf rassigen Bitterstoffen.
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Technik

Weinbau

Diese Cuvée wird von Parzellen mit früher Reife geerntet, um das beste Gleichgewicht zwischen Feinheit und Volumen des Weins zu erhalten. Die graue Grenache war auf Banyuls praktisch verschwunden, da sie den Ruf hatte, schneller zu verrotten als die weiße Sorte. Die Brüder Parcé haben ihn rehabilitiert, vor allem dank dieser Cuvée, deren erster Jahrgang 1993 produziert wurde.

Önologie

Teilweise in Barriques in 3 Jahre altem Holz vergoren. Reifung auf der Hefe bis April.

Vorschläge zur Begleitung

Felsenfischsuppe - Salat aus Artischocken, Fenchel und gegrillten Meerbarben - Kichererbsencreme mit Gambas.

Weingut

Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.

Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.

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