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bio

Château Pavie Macquin, 1er GCC B St-Emilion - 2016

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Saint-Emilion
  • Weingut: Pavie Macquin
  • Rebsorte(n): Merlot 70 %, cabernet franc 25 % et cabernet sauvignon 5 %
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
  • 96-98/100 Note: 96-98/100 | Classement: Premier Grand Cru Classé B
Eine großartige Nase. Er ist vom Terroir gemeißelt. In diesem Stadium etwas streng, aber mit einer bemerkenswerten Energie und Tiefe. Großes Finale mit besonderem Glanz. Frisches, dynamisches Tannin. Abgang mit Waldbeeren. Grüner Führer RVF: 96/100
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Weinbau

Dieses von Nicolas Thienpont geleitete und von Stéphane Derenoncourt beratene Weingut befindet sich auf dem östlichen, sehr spät reifenden Kalksteinplateau von St-Emilion, nicht weit von Troplong-Mondot entfernt. Cabernet-Sauvignon-Trauben werden nur in einem von fünf Fällen in die endgültige Assemblage aufgenommen.

Önologie

Boden mit sehr starker Lehmtextur („terres amoureuses“), kühle Böden, die schnell in Richtung Strenge gehen, wenn die Reife nicht ideal ist. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet (ein Teil davon wird seit 1990 biodynamisch bewirtschaftet).

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes Rinderkotelett -Chateaubriand mit Sauce Béarnaise - Gereifter Käse vom Typ Comté oder Manchego

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