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Technik
Weinbau
Dieses von Nicolas Thienpont geleitete und von Stéphane Derenoncourt beratene Weingut befindet sich auf dem östlichen, sehr spät reifenden Kalksteinplateau von St-Emilion, nicht weit von Troplong-Mondot entfernt. Cabernet-Sauvignon-Trauben werden nur in einem von fünf Fällen in die endgültige Assemblage aufgenommen.
Önologie
Boden mit sehr starker Lehmtextur („terres amoureuses“), kühle Böden, die schnell in Richtung Strenge gehen, wenn die Reife nicht ideal ist. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet (ein Teil davon wird seit 1990 biodynamisch bewirtschaftet).
Vorschläge zur Begleitung
Gegrilltes Rinderkotelett -Chateaubriand mit Sauce Béarnaise - Gereifter Käse vom Typ Comté oder Manchego
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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