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| Alle Jahrgänge von dem Weingut Grand Corbin-Despagne |
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Technik
Weinbau
Durchschnittsalter der Weinstöcke: 38 Jahre. Geologie des Bodens: Sandiger Lehm auf Eisengrus und alter Sand auf Lehm. Unterlagsreben: 101-14, 3309, Riparia. Bepflanzungsdichte: 6000 bis 8000 Rebstöcke/ha. Bewirtschaftung des Weinbergs durch Pflügen oder Begrünung ohne Einsatz von Herbiziden. Zertifizierte nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge. Seit 2010 in Umstellung auf biologischen Landbau. Grüne Arbeiten: Ausbrechen, Ausdünnen, Entblättern, Ausdünnen, Splittern.
Önologie
Manuelle Weinlese in Kisten mit 5 aufeinanderfolgenden Sortierungen. Verschiedene Vorgänge, die je nach Parzelle und Jahrgang variieren: mehrere kleine Umpumpvorgänge, Délestage, Pigeage. Ausbau in neuen Fässern zu 40 bis 60 %, in Ein-Wein-Fässern zu 35 bis 50 % je nach Jahrgang. Abfüllung 21 Monate nach der Ernte.
Flüssige Geografie
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