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Château Cos Labory 5e CC St-Estèphe - 2021

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Saint-Estèphe
  • Weingut: Cos Labory
  • Rebsorte(n): Cabernet-sauvignon 55%, merlot 35%, cabernet-franc 8% et petit-verdot 2%
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • 91/100 Note: 91/100 | Classement: 5e Cru Classé
Schöne vollendete Nase, würzig, sehr einheitlich in der Reife der Frucht. Seidiger, dichter und samtiger Auftakt auf einer hohen Reife des Tannins, kein Tiefpunkt, der Wein ist fleischig, sehr Saint-Estèphe, eine gute Überraschung! Preis/Genuss
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34,50 CHF
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Technik

Weinbau

Das Schloss erhielt seine Identität erst, als es 1810 von François Labory gekauft wurde, der seinen Namen an den Ort anhängte. Denn bis zum Ende der französischen Revolution gehörte das Anwesen zu Cos d'Estournel. Die Familie Audoy, die seit 1959 Eigentümer ist, hat es geschafft, Cos Labory wieder zu seinem Ruf zu verhelfen. Der Weinberg erstreckt sich über 18 ha. Ein Teil davon liegt auf einer Kuppe, die entlang der Straße von Lafite nach Cos Labory verläuft. Die Dichte beträgt 8'700 Fuss/ha und die Rebstöcke sind 50 Jahre alt.

Önologie

Nach dem Mahlen werden die Trauben für eine kurze Kaltmazeration in temperaturgesteuerte Edelstahltanks gefüllt, bevor die alkoholische Gärung beginnt. Die Maischegärung erstreckt sich über 18 bis 25 Tage. Der biologische Säureabbau findet für 40 % der Ernte in Eichenfässern und für den Rest in Tanks statt. Nach der Assemblage wird der Wein 15 Monate lang in Barriques (30-50% neues Holz) ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Entenkonfit, Kartoffelpüree mit Knoblauch, Gereiftes Rinderkotelett mit schwarzer Pfeffersauce und Schalotten, Tarte mit Saisongemüse, Kräutercreme und gereiftem Parmesan

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