Astrance, Maurice Zufferey & Jacques Perrin - 2012

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Maurice Zufferey
Rebsorte(n): Composition autour du pinot noir
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13%

In der Nase entfalten sich Noten von Erdbeeren, Schwarzkirschen und Lakritze. Das Holz ist perfekt integriert. Hervorragender Körper, der sich durch seine samtige Textur, sein sehr feines Tanningerüst und eine seltene Reinheit des Ausdrucks auszeichnet. Das Ganze ist kontinuierlich, rhythmisch und von großer Frische. Begrenzt auf 3 Flaschen pro Mitglied

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54,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Der Name bezieht sich auf diese wunderschöne Doldenblume, die vor allem in den Walliser Bergen zu finden ist. Das Ziel ist es, Weinberge in den besten Anbaugebieten auszuwählen, die das Gleichgewicht der Pflanze und die Unversehrtheit der Frucht respektieren und natürlich nur geringe Erträge liefern (ca. 500 g pro m2). Alle Schritte wurden optimiert, wobei das einzige Ziel die extreme Qualität ist! 600 Flaschen produziert.

Önologie

Handlese der schönsten Trauben in 8-kg-Kisten, um ein Zusammendrücken der Trauben zu vermeiden. Sortiertisch bei der Annahme der Weinlese mit 10 Personen. Entfernung der Blattstiele. Teilweise Entrappung (von Hand). Für diese beiden Schritte (Lese und Sortiertisch) werden 100 Arbeitsstunden für 500 kg Trauben benötigt. Vinifizierung mit ganzen Trauben ohne Hefe. Sehr leichte Pigeage am Fuß, dann ein sehr präziser zwölfmonatiger Ausbau in sehr feinkörnigen Fässern aus Merrain-Eiche, die von einem kleinen Küfer in Burgund hergestellt werden.