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Technik
Weinbau
Etwa 4000 Flaschen werden pro Jahr produziert. Produktionsgebiet: Vulture, in der Region Maschito. Alter der Rebstöcke: 30/45 Jahre. Höhe: 450 m. Erziehungsform: Die Pflanzen werden 50 cm über dem Boden an den Drähten in Guyotform gebogen. Pflanzdichte: 8000 Reben pro ha. Zertifizierter biologischer Anbau.
Önologie
Manuelle Ernte, die Trauben werden in Kisten gelegt, eine zusätzliche Selektion im Keller wird durchgeführt. Sanftes Abbeeren und Walken, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks, keine Verwendung von Reinzuchthefen. Der Ausbau in Fässern aus Slavonia-Eiche dauert 12/18 Monate. Flaschenreifung: mindestens 12 Monate.
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