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Fiche
Technique
Viticulture
Petites terrasses caillouteuses de marnes et calcaires au dessus de 500m d’altitude, orientées sud et est.
Oenologie
Vendanges 100% manuelles, par une petite équipe familiale, pendant la 2ème moitié de septembre et jusqu’au 4 octobre. Vinification ¾ cuve inox, ¼ cuve chêne. T° contrôlée pour rester en dessous de 15°. Pas de fermentation malolactique. Rendement : Entre 30 et 35 Hl/ha. Production totale : 17.000 bt.
Suggestions d'accompagnement
Lotte au curry • Blanc de volaille au saté • Banon.
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