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Fiche
Technique
Viticulture
Ce vin correspond au coeur des vieilles vignes situées sur le plateau de Beaucastel. Il a mis longtemps à fermenter, il reste même un peu de sucre.
Oenologie
Eraflage à 80%, élevage 75% en foudres et 25% en fût (40% de bois neuf).
Suggestions d'accompagnement
Gibier à plumes • Lièvre à la royale • Filet de bœuf aux truffes
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