Châteauneuf-du-Pape XXL, Dom. Janasse - 2019

Là où les Papes ont jadis élevé Châteauneuf au rang de terre sacrée, la famille Sabon écrit depuis des décennies une histoire de passion et de grands vins.

Fondé en 1967 par Aimé Sabon et baptisé du nom de la ferme familiale « La Janasse », le domaine s’est agrandi au fil des générations pour atteindre près de 90 hectares, répartis en plus de 60 parcelles. Aujourd’hui, Christophe et Isabelle poursuivent l’œuvre de leur père, révélant toute la diversité de ce terroir où la famille est née et où les plus grands raisins prennent racine. Certaines vignes centenaires, cultivées avec soin selon des pratiques biologiques et à faibles rendements, contribuent à cette richesse unique.

En cave, la même exigence guide chaque geste : fermentations spontanées en cuves de ciment brut, élevage du Grenache en grands foudres anciens, mise en bouteille rythmée par la lune et sans filtration. L’objectif de Christophe est limpide : offrir des vins aussi complexes qu’élégants, reflets fidèles de leurs terroirs. Des Côtes du Rhône aux Châteauneuf-du-Pape, les cuvées allient intensité, finesse et profondeur, et s’imposent aujourd’hui parmi les références du Rhône méridional.