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Fiche
Technique
Viticulture
Créé entre les deux guerres, le domaine du Vieux Donjon, appartenant à la famille Michel, cultive ses vignes selon des méthodes d’agriculture raisonnée. À Châteauneuf-du-Pape, il s’étend sur 10 hectares sur un plateau de galets roulés offrant une vue dominante sur la commune, tandis que 5 hectares supplémentaires se déploient sur des sols sableux au sud du village, apportant diversité et richesse au terroir.
Oenologie
Les vignerons produisent leurs vins selon des méthodes traditionnelles, sans utiliser de bois neuf. Les raisins sont égrappés avant de subir une longue fermentation, puis vieillis en fûts.
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc laqué, légumes confits • Médaillons de chevreuil, sauce poivrade • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.
Les vins du
Domaine
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