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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Châteauneuf-du-Pape, Le Couchant, Le Prieuré des Papes - 2019

C'est le grand terroir solaire du domaine, mais cela ne signifie pas pour autant que le vin soit alcooleux ou lourd, au contraire ! Il s'ouvre sur une cerise confite ravissante, explosif, avec presque des accents floraux de frappato sicilien. La bouche est riche et charnue, étoffée, avec un vrai équilibre castelneuvien. Il gagnera grandement à veillir et affichera alors sa force tranquille. Un futur classique, indémodable !
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir sur les sables, au nord de l’appellation. Vignes de plus de 50 ans. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Raisins partiellement égrappés. Vinification selon le principe d’infusion en cuve béton, foudre et demi- muids. Elevage environ un an et demi dans les mêmes contenants.

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc laqué • Médaillons de chevreuil • Crépinette d’agneau.

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