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Château Cos Labory 5e CC St-Estèphe - 2021

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Estèphe
  • Domaine: Cos Labory
  • Cépage(s): Cabernet-sauvignon 55%, merlot 35%, cabernet-franc 8% et petit-verdot 2%
  • Temps de garde: 10 ans
  • 91/100 Note: 91/100 | Classement: 5e Cru Classé
Beau nez abouti, épicé, très uni dans la maturité du fruit. Attaque soyeuse, dense et veloutée sur une maturité haute du tanin, pas de creux, le vin est charnu, très Saint-Estèphe, c’est une bonne surprise ! Prix/plaisir
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34,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Le château n'a acquis son identité que lorsqu'il fut acheté en 1810 par François Labory, qui accola son nom au lieu-dit. Car jusqu’à la fin de la révolution française, la propriété était rattachée à Cos d’Estournel. Propriétaire depuis 1959, la famille Audoy a réussi à rendre sa réputation à Cos Labory. Le vignoble occupe 18 ha. Une partie repose sur une croupe qui longe la route allant de Lafite à Cos Labory. Densité de 8'700 pieds/ha et vignes de 50 ans.

Oenologie

Après foulage, les raisins sont mis en cuves inox thermorégulées pour une courte macération à froid, avant le début de la fermentation alcoolique. La cuvaison s'étend sur 18 à 25 j. La malolactique a lieu, pour 40% de la récolte, en fûts de chêne et pour le reste en cuves. Après l'assemblage, le vin est élevé dans des barriques (30 à 50% bois neuf) pendant 15 mois.

Suggestions d'accompagnement

Confit de canard, purée de pommes de terre à l'ail, Côte de bœuf maturée, sauce au poivre noir et échalotes, Tarte aux légumes de saison, crème d'herbes et parmesan affiné

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