Chassagne-Montrachet, Le Concis du Champs, Hubert Lamy - 2021

Provenance: Bourgogne
Appellation: Chassagne-Montrachet
Domaine: Hubert Lamy
Cépage(s): Chardonnay
Degré d'alcool: 13%

Plus citronné que citron vert, avec un bouquet beaucoup plus mûr, incluant des notes de fruits jaunes. Il s'agit davantage d'un style juteux que ciselé, avec néanmoins une belle acidité en arrière-plan. Légèrement salé, le Concis des Champs met certainement l'eau à la bouche. Belle persistance, je l'apprécie davantage cette année que par le passé. En fait, c'est peut-être le meilleur Concis des Champs d'Olivier en bouteille à ce jour. 91/100 - Jasper Morris MW.

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130,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette parcelle, située à Chassagne-Montrachet, a été plantée en 2005 par Olivier Lamy - à la tête du domaine Hubert Lamy - sur 0.93 hectares.

Oenologie

Cultivés en bio (non certifié), les terroirs plantés à haute densité (pour mieux concentrer les raisins) sont vinifiés séparément à partir des levures indigènes dans des fûts de 600 litres (très peu de bois neuf, c'est une des maximes chères au domaine).

Suggestions d'accompagnement

Saint-Jacques snackées, beurre noisette et purée de panais vanillé - Volaille de Bresse rôtie, jus corsé & mousseline de céleri-rave au citron confit - Risotto au safran & parmesan