Champagne Extra-Brut Rosé, Enfant de la Montagne, Bertrand-Delespierre

Viticulture

Depuis sa création en 1980 par Chantal Delespierre et Didier Bertrand, cette maison cultive un esprit résolument familial. Leurs enfants, Clémence et Adrien, sont aujourd’hui aux commandes, avec leurs parents à leurs côtés. Au cœur de la Montagne de Reims, les 10 hectares du domaine se répartissent entre Chamery, Écueil, Villedommange et Montbré, quatre villages classés Premiers Crus. Cette mosaïque de 60 parcelles accueille à parts égales chardonnay, pinot noir et meunier, sur des vignes de 30 ans en moyenne. Un patrimoine que la nouvelle génération accompagne avec une attention particulière portée aux sols et à la vigne.

Oenologie

Dans la majorité des parcelles, un couvert végétal diversifié accompagne le travail de la vigne. Au chai, Clémence et Adrien restent fidèles au pressoir Coquard traditionnel pour un pressurage doux. Rosé d'assemblage avec 3 % coteaux champenois. Fermentation malolactique partielle. Au moins quatre ans sur lies pour chaque cuvée, davantage encore pour les champagnes millésimés. Dosage: 3gr/L.