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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Carema, Etichetta nera, Ferrando - 2017

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Carema
  • Domaine: Ferrando
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 14%
Produit uniquement dans les plus grands millésimes à partir des meilleurs raisins, cette sélection particulière est élevée en fûts de petite taille, contrairement à l'étiquette blanche du même producteur. C'est l'un des plus grands vins du Piémont : il offre dès à présent une bouche à fois fondue et puissante, riche, suave. C'est un nebbiolo profond, de grande longueur, s'achevant sur les agrumes. Inoubliable !
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Fiche

Technique

Viticulture

Pendant très longtemps ce domaine a été le seul à produire hors de la cave coopérative, culture en Pergola sur sols morainiques et de mica-schistes.

Oenologie

Sélection élaborée dans les meilleurs millésimes à partir des meilleurs raisins, élevage de deux ans en barriques puis une année en bouteille

Suggestions d'accompagnement

Poularde demi-deuil • Salmis de palombes aux truffes • Rôti de veau Orloff.

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