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Cavesa
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Bandol rouge, Château Pibarnon - 2019

Dans les derniers millésimes, Pibarnon renoue avec le style grandiose et classique développé par le père d’Eric de St-Victor, qui aimait à vinifier en grappes entières le grand mourvèdre avant de l’élever en foudres, pour exacerber son raffinement et son potentiel de garde. Le vin est un sommet de l’appellation dans le millésime !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol triasique ancien comportant un taux de calcaire très élevé. Présence, dans le sous-sol, de marnes bleues du santonien.

Oenologie

Une partie des raisins n'est pas égrappée, en fonction du millésime. Elevage intégral en grands foudres autrichiens.

Suggestions d'accompagnement

Pintade rôtie • Filet de chevreuil, poire et courge • Bœuf mariné, mangue, sésame.

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