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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Bandol rosé, Château Pibarnon - 2021

Dans l'univers des grands rosés (de garde) français, Bandol peut sans problème revendiquer le titre d'appellation de référence. Le terroir n'y est pas étranger, la proportion de mourvèdre (50%) non plus. Le Château Pibarnon excelle dans cette couleur depuis toujours, avec un vin peu teinté mais parfumé, à la bouche pleine, expressive, à la fois grasse et aérienne, veloutée, très fine. Superbe ! Guide Vert RVF: 91/100
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29,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire élevé. Cette situation particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité.

Oenologie

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg. Surface de 20 ha en coteaux. Le cinsault est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit. Le mourvèdre est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, à 20°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes.

Suggestions d'accompagnement

Salade niçoise • Salades à base de produits de la mer • Poissons grillés • Crustacés à la plancha.

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