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Vouvray Le Clos, Vincent Carême - 2021

Le Clos est l’un des plus grands terroirs de Vouvray. Vincent Carême a donc décidé de le vinifier seul afin de le valoriser. Le vin est puissant, aromatique, quasi exotique dans les parfums et présente une bouche riche, charnue, très épanouie dans la texture mais tendue en finale. Un magnifique vin de gastronomie et de terroir !
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Fiche

Technique

Viticulture

Tania et Vincent créent leur domaine en 1999. Leur philosophie est simple : privilégier la culture de la vigne pour produire le meilleur raisin possible. Aujourd'hui, la surface totale avoisine les 15 ha. Dans le vignoble, l'équipe effectue un travail mécanique sous le rang avec enherbement naturel. Le terroir Le Clos est planté de vignes de +/- 60 ans, sur terroir argilo calcaire.

Oenologie

Récolte manuelle. Rendement faible de 20hl/ha. Vinification en fût, 20% de bois neuf. Elevage 18 mois en demi-muids de 400 litres.

Suggestions d'accompagnement

Vichyssoise glacée aux moules de Bouchot • Sole meunière • Thon au soja. Foie gras de canard.

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