VdP, Savagnin en Marnes, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2022

Provenance: Lac de Bienne
Appellation: Vin de Pays des Trois Lacs
Domaine: Phusis, S. Bettschen
Cépage(s): Savagnin
Degré d'alcool: 13.5%

Un vrai profil de Savagnin. Le nez navigue entre fruits jaunes, foin délicatement fleuri, avec en arrière-plan des accents de fleurs capiteuses, de pain d’épice et de sucre de canne. La bouche offre une matière ample, à la fois vineuse et portée par une belle tension. Le corps reste droit, soutenu, et s’étire sur une finale longue, minérale, animée par une acidité enrobée qui prolonge la salivation avec élégance. Un régal ! 290 bouteilles uniquement.

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34,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée provient d’une jolie petite parcelle enclavée entre les maisons de la Neuveville, sur les bords du lac de Bienne. Le sol y est très lourd, de nature marneuse, comme dans une partie du vignoble du Jura français. La viticulture y est extensive et les vignes sont conduites en port libre.

Oenologie

Les raisins sont vendangés le 22 septembre et sont pressés dans un pressoir vertical manuel. Le moût est ensuite débourbé avant d’être mis, pour fermentation, dans deux feuillettes (2ème et 3ème passage). A la mi-avril 2023, les feuillettes sont assembles en un fût (3ème passage), ce qui relance la fermentation alcoolique. Celle-ci se termine début août alors que la fermentation malolactique s’est faite entre temps. Le vin continue son élevage jusqu’en avril 2024 où il est alors mis en cuve inox pour quelques semaines encore.