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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF, Ribeyrenc, Thierry Navarre - 2020

Thierry Navarre est un des meilleurs vignerons du Languedoc, et ce depuis de nombreuses années ! Amoureux des vieux cépages constitutifs du patrimoine local, il a décidé de remettre au goût du jour une variété au nom qui chante, le Ribeyrenc ! Cultivé sur les schistes de Roquebrun, il délivre des notes de fleurs séchées, de poivre, et flatte par sa texture de taffetas, sa longueur et sa sapidité. Un délice ! Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Thierry est le troisième d’une génération de vignerons. Le domaine est constitué de 12 ha de vignes plantées sur des grandes terrasses de schistes bruns dans un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, bruyeres, cistes et romarins, thym. Le domaine est en culture biologique et pratique le labour ainsi que des binages. Vendanges manuelles en petite équipe de 7 personnes.

Oenologie

Vendanges manuelles, rendements de 25 hl/ha, élevage en cuve de 6 mois.

Suggestions d'accompagnement

A déguster sur des grillades, une broche ou un buffet campagnard.

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