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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF, Oxy (rancio sec), Laguerre

Oxy est à mi-chemin entre un vin de voile du Jura et un vin de Jerez - c'est un oxydatif qui a la puissance d'un Vin jaune, l'équilibre et la salinité de l'Andalousie, et une signature unique du Roussillon. Nez sur l'amande fraîche, minéralité fumée et caractère salin. Bouche ronde et riche, avec des notes de pomme granny, de pâte d'amande et un caractère frais et floral. Un rancio sec délicat, parfait pour accompagner les tapas et bien d'autres choses encore... Guide Vert RVF : 91/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Palissage en cordon de Royat et gobelet.

Oenologie

Rendement moyen de 17 hl/ha. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification en barriques. Elevage sous voile pendant 5 ans. Mis en bouteilles sans soufre.

Suggestions d'accompagnement

Fromages type Comté, Laguiole, les huitres, le jambon cru, anchois…

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