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Valais, Cuvée Milo, Weingut Cipolla - 2020

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Weingut Cipolla
Cépage(s): 50% Heida, 30% Muscat, 20% Johannisberg
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 13%

Bouquet expressif et complexe aux odeurs de poires williams, de pommes, de caramel et d’épices. L’attaque est vive, le vin en bouche est racé et légèrement gras. Il présente des tanins structurants et des arômes variétaux. Les notes muscatées ressortent bien.

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31,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Raisins provenant du vignoble de Neubrück dans la vallée de Viège à une altitude d’environ 700 mètres. Sol caillouteux peu calcaire à fines plaquettes de schistes noirs. Vignes âgées, principalement taillées en mode gobelet.

Oenologie

Vinification de type vin orange : L’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux. Environ 1 mois de macération. Pas de fermentation malolactique. 12 mois d’élevage en barrique sur fines lies.

Suggestions d'accompagnement

Apéritifs, fromages, mets asiatiques, desserts à base de chocolat.

Géographie liquide

Domaine

Weingut Cipolla

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

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