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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Valais, Cuvée Milo, Weingut Cipolla - 2020

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Weingut Cipolla
  • Cépage(s): 50% Heida, 30% Muscat, 20% Johannisberg
  • Temps de garde: 5 ans
  • Degré d'alcool: 13.3%
Bouquet expressif et complexe aux odeurs de poires williams, de pommes, de caramel et d’épices. L’attaque est vive, le vin en bouche est racé et légèrement gras. Il présente des tanins structurants et des arômes variétaux. Les notes muscatées ressortent bien.
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Fiche

Technique

Viticulture

Raisins provenant du vignoble de Neubrück dans la vallée de Viège à une altitude d’environ 700 mètres. Sol caillouteux peu calcaire à fines plaquettes de schistes noirs. Vignes âgées, principalement taillées en mode gobelet.

Oenologie

Vinification de type vin orange : L’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux. Environ 1 mois de macération. Pas de fermentation malolactique. 12 mois d’élevage en barrique sur fines lies.

Suggestions d'accompagnement

Apéritifs, fromages, mets asiatiques, desserts à base de chocolat.

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