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Carminoir, Weingut Cipolla - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Weingut Cipolla
Cépage(s): Carminoir : croisement artificiel pinot noir x cabernet sauvignon, il a été obtenu en 1982 au centre de recherches d’Agroscope à Pully.
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Issu d'un croisement de cabernet sauvignon et pinot noir, ce carminoir étonne et détonne, révélant tout le savoir faire de Romain en matière de vinifications ; car il évite les écueils d'un cru trop tannique pour aller vers un versant fin et élégant : robe noire, nez très gourmand, sur des nuances de myrtilles, de confiture de cassis. Attaque fuselée et enrobée, pour un vin au végétal noble, frais, interprété avec doigté. C’est très bon et avec un vrai naturel d’expression !

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33,00 CHF

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Fiche

Technique

Oenologie

Macération préfermentaire à froid de 10 jours suivit d’un cuvage de 15 jours avec 1 à 2 pigeage par jour. Le vin est ensuite élevé une année en barrique avec remontage des lies une fois par semaine. La fermentation malolactique se passe aussi en barrique. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Suggestions d'accompagnement

Viandes rouges, gibiers, grillades.

Géographie liquide

Domaine

Weingut Cipolla

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

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