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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Tokaj Aszú Esszencia, Samuel Tinon (50 cl) - 2007

  • Provenance: Tokaj
  • Appellation: Tokaj
  • Domaine: Samuel Tinon
  • Cépage(s): Furmint et harslevelu
  • Temps de garde: 50 ans
  • Style de vin: Vin de méditation
  • Degré d'alcool: 8.8%
À lui-seul, ce vin est un miracle, un tour de force, un "pur coup d'archet", selon le mot de Jean-François Bazin. La robe est captivante, avec sa teinte topaze foncé et ses reflets bronze-orangé. Au nez jaillissent de très beaux arômes de miel, d'abricot, de céréales grillées, d'orange confite, qui ne font que changer et se complexifier dans le verre. La bouche est à la fois très liquoreuse et aérienne, dotée d'une superbe acidité qui lui confère fraîcheur et relève un fruité très pur sur la longue finale. Interminable au palais, il trace un long sillage et laisse un grand souvenir. Mythique !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine possède une vigne de 2 ha située dans le grand Cru Hatari, sur la commune d'Olaszliska, sur un coteaux orienté plein sud, d'une pente de 30 à 40%. Par ailleurs, des partenariats de confiance avec des viticulteurs de la région permettent au domaine d'acheter sur pied des raisins aszú provenant de différents terroirs. Premier millésime produit : le 2000.

Oenologie

Avant-dernier étage de la "fusée" liquoreuse de Tokaj, l'Aszú Esszencia (à ne pas confondre avec l'Esszencia) correspond à une richesse supérieure à 6 puttonyos, soit plus de 180 gr de sucre/l. Le vin doit légalement être vieilli au moins trois ans, dont deux en fûts. Ici l'élevage a duré 4 ans sous bois.

Suggestions d'accompagnement

A boire pour lui-même, "religieusement", en guise de vin de méditation, en savourant chaque goutte !

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