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Fiche
Technique
Viticulture
Le domaine possède une vigne de 2 ha située dans le grand Cru Hatari, sur la commune d'Olaszliska, sur un coteaux orienté plein sud, d'une pente de 30 à 40%. Par ailleurs, des partenariats de confiance avec des viticulteurs de la région permettent au domaine d'acheter sur pied des raisins aszú provenant de différents terroirs. Premier millésime produit : le 2000.
Oenologie
Le grand liquoreux de Tokaj. Les grains Aszú sont ramassés un à un, stockés dans des cagettes de 25 kg puis dans un fût en attendant la vinification. Macérés dans du vin sec, pendant plus d’un mois, ils vont donner au cru toute leur complexité et leur richesse en sucre, en acidité et en extrait sec, très élevé ici.
Suggestions d'accompagnement
Gigue de chevreuil accompagnée d’un jus aux fruits secs • Cailles aux raisins • Soufflé à l’orange.
Géographie liquide
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