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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Tokaji Szamorodni Sec (oxydatif), Samuel Tinon (50 cl) - 2009

  • Provenance: Tokaj
  • Appellation: Tokaj
  • Domaine: Samuel Tinon
  • Cépage(s): Furmint 90%, Hárslevelü 10%
  • Temps de garde: 25 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
C'est le vin le plus secret de Tokaj et du domaine, mais peut-être aussi le plus ancestral, surprenant. L’attaque est puissante et vive ; elle précède une bouche riche et complexe, dynamique, juteuse, se prolongeant sur des saveurs de fruits secs et d'agrumes. La finale, très longue, s'achève sur une belle amertume, avec en rétro-olfaction une explosion d'arômes et une sensation de salinité.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de Loess, argiles sur base calcaire sur les vignes d’Olaszliszka. Age des vignes : 90 ans. Sélection massale.

Oenologie

Le Tokaji Szamorodni sec exprime le potentiel des grands vins élevés sous un voile de levure. C’est le vin historique, connu en Pologne et dans le nord de l’Europe. On notera qu'il est le seul vin sec au monde à être issu de raisins botrytisés. L’élevage est ici essentiel. Des années de fût sont nécessaires pour que le vin développe sous voile ses arômes et son goût spécifiques et trouve un bel et noble équilibre.

Suggestions d'accompagnement

Homard au Vin Jaune • Chausson aux truffes • Vieux Comté, Gruyère ou Etivaz.

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