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Strepitus rouge, Benoît Dorsaz - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Benoît Dorsaz
Cépage(s): Merlot, gamay, gamaret, pinot noir.
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 13.3%

Ce vin est un exercice de style, une composition qui associe diff érents cépages issus de plusieurs terroirs. Le but étant de réaliser un cru élégant, en accord avec le millésime. Le nouveau millésime offre un très beau fruit marqué par les baies rouges. Le vin est infiniment juteux, avec un vrai naturel d’expression et un côté gouleyant.

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Fiche

Technique

Viticulture

Sur la commune de Fully, deux sources : le domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, avec des terres de loess et des limons pour le Gamay et le Pinot noir ; et le domaine des Perches, avec des terres de gneiss et moraines calcaires pour le Cornalin. Sur la commune de Martigny, le Merlot est planté au bord de la Dranse, sur un sol léger et graveleux.

Oenologie

L'assemblage se décide sur la base de nombreux essais sur échantillon : ils débutent en janvier et se prolongent jusqu'en mars. Le choix du meilleur assemblage se fait sur la base de dégustations à l'aveugle. Elevage en cuves, séparément. L'assemblage se fait après la fermentation malolactique. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.

Suggestions d'accompagnement

Rognons de veau poêlés • Suprême de volaille, sauce crémée aux champignons des bois.

Géographie liquide

Domaine

Benoît Dorsaz

Issu d’une famille de vignerons, Benoît Dorsaz a grandi parmi les ceps de vigne. En 1986, il hérite d’une parcelle de chasselas. Dès lors, il loue les vignes de sa famille et entreprend le réencépagement du vignoble ainsi que la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle, avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit, la propriété est agrandie en vue d'assurer une exploitation familiale pérenne.

Au domaine, l’excellence est recherchée bien en amont de la qualité des vins. Dans cet esprit, tous les processus viticoles, oenologiques, commerciaux et administratifs sont certifiés ISO 9001 et ISO 14001. De même, Benoît et Maryline accordent une grande importance au rôle social de la viticulture, notamment en offrant des conditions de travail optimales. Depuis 2003, le couple refuse toute proposition d’extension. Il renonce à augmenter ses volumes, préférant faire toujours mieux avec ses 5 hectares.

Aussi, convaincu que grand vin rime avec respect et probité, Benoît Dorsaz adopte des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et milite pour une viticulture sociale, durable et réaliste. Cette recherche l’a conduit vers...

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