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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Rully 1er Cru Marissou rouge, Christophe Grandmougin - 2019

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Rully
  • Domaine: Saint-Jacques
  • Cépage(s): Pinot noir
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Vous connaissez peut-être l’expression de ce très beau Premier Cru en blanc, magnifié par la main bienveillante de Christophe Grandmougin. Découvrez désormais le rouge, qui brille également par sa finesse et sa gourmandise et ce, sans boisé pesant, ce qui devient rare. Un très beau vin qui pinote et révèle la côte chalonnaise à son meilleur !
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Technique

Viticulture

Culture raisonnée. Les sols sont désherbés mécaniquement et la fumure est composée essentiellement de composte de fumier de bovin, issu de l’agriculture biologique. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage précoce et une vendange en vert fin juillet. Un rognage haut et un effeuillage manuel sont réalisés du côté levant fin juin.

Oenologie

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses. La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime. L’élevage du vin rouge se fait en fûts de chêne pour une durée d’environ 12 mois et ceux-ci sont renouvelés tous les 3 ans. La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.

Suggestions d'accompagnement

Volaille rôtie • Ris de veau aux morilles • Carré de veau cuit à basse température.

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