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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Puisseguin St-Emilion, Château La Vaisinerie - 2018

Le millésime 2018 est interprété ici avec grande intelligence : le fruit brille de mille feux, avec un éclat dans le parfum (notes de cerise, d’agrumes, de réglisse) qui n’est pas si fréquent. Le vinificateur n’a extrait que les bons tanins du raisin, ce qui permet au vin de se goûter déjà merveilleusement dès sa prime jeunesse, avec une finesse et une suavité jubilatoires. Mais il peut et sait vieillir, sachez-le !
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Fiche

Technique

Viticulture

La propriété est située sur les coteaux de Puisseguin, à 9 km de St-Emilion. L’âge moyen du vignoble est de 35 ans. Le terroir argilo-calcaire, similaire à celui que l’on peut trouver à Saint-Emilion, permet une bonne alimentation de la vigne en eau, idéal pendant les périodes sèches. La propriété s’étend sur un écrin de verdure de 25 hectares, où les vignes côtoient de nombreux arbres, haies, ainsi qu’un étang. La pratique de l’agriculture raisonnée sur le vignoble de 13 hectares favorise l’épanouissement de la biodiversité locale, véritable préoccupation au sein de la propriété. Des nichoirs à oiseaux ont notamment été installés.

Oenologie

La vendange est apportée avec précaution au chai de vinification dans de petites bennes en inox. Elle est triée sur une succession de tables autovibrantes de dernière génération. Le meilleur des grains est alors mis en cuve pour une première macération à froid, avant un élevage sous bois. oenologue conseil : Michel Rolland.

Suggestions d'accompagnement

Lotte rôtie au vin rouge, écrasé de pommes de terre • Paleron de bœuf braisé.

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