Pinot Noir, Mendocino Churchill Cuvée, Father John W. - 2020

Provenance: Californie
Appellation: Californie
Domaine: Father John Winery
Cépage(s): Pinot noir
Degré d'alcool: 12.5%

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270,00 CHF

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Fiche

Technique

Oenologie

Après des vendanges manuelles, les raisins sont macérés à basse température pendant trois jours, puis remontés à une température limitée à 25°. Ils sont cuvés avec un maximum de grappes entières. Le vin est ensuite élevé 11 mois sur lies en pièces de chêne français de diverses provenances avec 20% de bois neuf seulement. Un seul soutirage est réalisé avant la mise, qui a lieu sans collage ni ltration.