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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Muscadet S&M, Clos les Montys - Vigne de 1914, Huchet - 2020

Le Clos les Montys Vigne de 1914 de Jérémie Huchet est son plus grand vin ; il exprime d’une façon magistrale la race des grands muscadets : sis sur un terroir de roche métamorphique dite verte, la très vieille vigne donne un grand blanc sec de garde, complet, sapide et très long. Si l’on souhaite le boire jeune, un carafage d’au moins une heure est préconisé afin d’en exalter les vertus. Guide Vert RVF: 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir exceptionnel confèrent à cette vigne quasi centenaire une précocité peu commune. Elle est en effet une des premières à étaler ses feuilles au printemps. Paradoxalement, ce terroir, dit de « roches vertes », offre une vendange à la peau épaisse (grâce au calcium) qui ne s'altère pas et peut être récoltée assez tardivement.

Oenologie

La vinification s'effectue pour 20% en fûts de chêne dans les anciennes caves, et pour l'autre partie dans un chai moderne, avec contrôle des températures. Par rapport au Clos les Montys classique, cette cuvée est élevée trois années supplémentaires !

Suggestions d'accompagnement

Terrine de poissons • Dos de cabillaud au fenouil sauvage • Fromages.

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